Селёдка под шубой

Я чётко помню самый первый раз, когда я узнал что такое «селёдка под шубой».
Это произошло в Первомайске Николаевской области, где я проводил летние каникулы у бабушек-дедушек.
Друзей у меня было двое: Жорик и Витя. Мы постоянно были друг у друга в гостях и игрались в какие-то свои детские игры.
Отец Вити и дед — были столярами. У них за домом был большой столярный верстак, а в сарае циркулярная плита.
Именно в семье Виталика я познакомился и освоил, как работать с рубанком, как держать стамеску и долото, как делают табуретки и двери.
Отдельное спасибо отцу Витьки — за то, что позволял нам пользоваться его инструментом и уберёг нас от серьёзных ран.
И вот однажды, мы с Витькой, крутились на кухне, где его мама чего-то готовила.
Лето, жара, я как всегда с прекрасным — молодым, нагулянным аппетитом (люблю повеселиться — особенно пожрать!) — и вдруг слышу слово, которое странно диссонировало с окружающей действительностью: «шуба»…
Какая такая шуба? Откуда шуба? Кому шуба? Сейчас же лето — как же может быть шуба?
И вообще — если шуба это еда — то как можно есть шерсть? и собственно где она эта шерсть?!!!
В общем, семантика, звучание названия блюда так меня потрясла, что оставила неизгладимый след в моей детской психике навсегда!
А когда я попробовал эту «селёдку под шубой» — этот образ отпечатался и в моём желудке!
Много воды утекло с тех пор. Мы все выросли. Но каждый раз, когда приходит время какого-нибудь праздника мне готовят селёдку под шубой.
Или я сам её делаю с огромным удовольствием!

Вот так будет если базовый рецепт украсить!

Вот базовый, классический рецепт «Селёдки под шубой», то с чего всё начиналось!
Берём посуду с плоским дном. Раньше я всегда брал железный судок для холодца.
И выкладываем слои шубы, которая укрывает нашу селёдочку!

  1. Селёдка
    кусочки мелко рубленной солёной селёдки
    тогда это была бочковая селёдка или селёдка из больших таких жестяных банок
    сейчас выбор побольше — но многие рекомендуют норвежскую селёдку
    вот здесь: быстрой способ разделки селёдки;
  2. Лук
    мелко нарезанный лук
    лучше всего брать лук, который не горчит — есть такие салатные, сладкие сорта
    или же — обдать кипятком порезанный лучок, тогда вся горечь из него уйдёт,
    некоторые берут красный лук (à la Crimée);
  3. Картошка
    мелко нарезанная, посоленная-поперченная слегка, варенная картошка,
    иногда картошку натирают на крупной тёрке,
    картошку варить обязательно «в мундире» — тогда и «шуба» будет хороша!;
  4. Морковь
    натёртая на мелкой тёрке или мелко порубленная варенная морковь;
  5. Яйца
    круто сваренные и охлаждённые яйца, натёртые на терке или мелко порубленные;
  6. Свекла
    также, как и морковь: натёртая на мелкой тёрке или мелко порубленная свекла;

Каждый слой промазываем майонезом.
В моём детстве майонез был только в 200-т граммовых стеклянных баночках.
Самый же хороший, качественный и изумительно вкусный майонез производился киевским маргариновым заводом, который располагался рядом с киевской конфетной фабрикой имени известнейшего немецкого кондитера Карла Маркса.
Уже повзрослев я узнал, что сразу же после укладывания всех слоёв — мы можем употребить их, в качестве великолепной закуски!
Но всё же — для того чтоб насладиться всей прелестью «селёдки под шубой» — отправляйте её, на ночь, в холодильник.
Блюдо настоится.
Шуба — то, что называется, созреет!
Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой: